我國幅員遼闊、地大物博、農(nóng)業(yè)人口眾多、消費市場巨大、果蔬品種豐富，發(fā)展果蔬生產(chǎn)，具有多方面的優(yōu)勢。

     豐富的果蔬資源為果蔬加工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料。目前，我國已經(jīng)成為世界水果和蔬菜的生產(chǎn)大國，也是果蔬加工大國。但與發(fā)達國家相比，我國果蔬加工的深度和技術(shù)水平還存在一定距離。

     果蔬加工業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中的地位日趨明顯，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民主要的經(jīng)濟來源和新的經(jīng)濟增長點。

     以目前我國果蔬產(chǎn)量和采后損失率為基準，若水果產(chǎn)后減損15%就等于增產(chǎn)約1000萬噸，擴大果園面積66.7萬公頃；蔬菜采后減損10%就等于增產(chǎn)約4500萬噸，擴大菜園面積約133.4萬公頃；若使果蔬采后損耗降低10%，就可獲得約550億元的直接經(jīng)濟效益；而果蔬加工轉(zhuǎn)化能力提高10%，則可增加直接經(jīng)濟效益約300億元。

     綜上所述，果蔬加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實現(xiàn)采后減損增值，建立現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)。

     近日，第十三屆中國果蔬加工產(chǎn)業(yè)與學(xué)術(shù)研討會在沈陽召開，來自全國各地的果蔬加工領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者來到現(xiàn)場，共同探討行業(yè)熱點話題。

     此次研討會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會果蔬加工技術(shù)分會主辦、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院承辦。會議分設(shè)果蔬營養(yǎng)保健與人類健康，果蔬加工新產(chǎn)品、新技術(shù)、新裝備，果蔬產(chǎn)品加工安全與質(zhì)量控制以及果蔬加工副產(chǎn)物綜合利用4個議題，并設(shè)置4個分會場。

大會聚焦前沿研究，與會專家就果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和研發(fā)技術(shù)、果蔬加工研究與產(chǎn)業(yè)化的新進展進行深入探討，共商果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來。

     會上，海能應(yīng)用工程師為大家分享了氣相離子遷移譜（GC-IMS)技術(shù)在果蔬風味分析中的應(yīng)用，并分析了該技術(shù)在果蔬加工領(lǐng)域的應(yīng)用前景與優(yōu)勢。

氣相離子遷移譜（GC-IMS)在果蔬加工領(lǐng)域主要有以下應(yīng)用：

● 果蔬產(chǎn)地的區(qū)分

● 果蔬品種、品質(zhì)的區(qū)分

● 保鮮方式對果蔬風味的影響

● 加工工藝對果蔬風味的影響

● 發(fā)酵方式對果蔬風味的影響

● 發(fā)酵時間對果蔬風味的影響

FlavourSpec®

氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀

     現(xiàn)場設(shè)有新設(shè)備、新產(chǎn)品、新技術(shù)展示交流區(qū)域，為果蔬加工領(lǐng)域科技工作者提供了溝通交流的平臺。大家現(xiàn)場對接果蔬加工領(lǐng)域檢測技術(shù)需求，科普新產(chǎn)品、新技術(shù)，氛圍濃厚。

     交流學(xué)習的時間雖然短暫，但我們收獲很多。希望未來GC-IMS技術(shù)在果蔬加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展及科技創(chuàng)新中能夠得到更為廣泛的應(yīng)用，為科技工作者提供更多的選擇和參考。